Risotto de Cenoura

O Risotto é um prato que não tem grande dificuldade de execução, no entanto requer algum tempo e paciência. Isto porque requer vá adicionando lentamente o caldo e mexendo permanentemente. É ao mexer que os grãos vão libertando o amido que provoca a cremosidade do risotto, mas deve ter em atenção de que o arroz deve ficar al dente.

Ingredientes:

- 2 copos de vinho branco (400 ml) - 1 cebola grande picada - 1 dente de alho picado

- 1 cenoura ripada - 400g de arroz arbóreo (para risotto) - 1 c. sopa de sal - 2 c. sopa de azeite - 1 litro de caldo de legumes ou carne (pode substituir por água)

Preparação:

1. Coloque um tacho ao lume com o azeite, a cebola, o alho picado e a cenoura e deixe refogar;

2. Junte o arroz e baixe o lume;

3. Adicione o vinho branco, mexa e deixe o arroz absorver;

4. Vá adicionando o caldo ou a água, sem parar de mexer, sempre que o líquido for absorvido. Repita o processo até o arroz estar cozido;

5. Quando o arroz estiver cozido, desligue o lume;

6. Sirva de imediato e decore a gosto.

E voilà! Bon Appétit! 😁